О ФАО Новости Мультимедиа Основные темы Статистика Члены Публикации

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

Effect of production factors and ripening conditions on the characteristics of Serra cheese

1997

Macedo, A.C. | Malcata, F.X. | Oliveira, J.C. (Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Pourtuguesa, Rua Dr. Antonio Bernardino de Almeida, P-4200 Porto (Portugal))

Ключевые слова АГРОВОК
acide lactique agua analyse organoleptique calidad cheese chemicophysical properties chlorure de sodium coagulation contenido de humedad cuajo eau enzyme preparations fromage humedad relativa lactic acid maduramiento moisture content organoleptic analysis prensado pressage pressing proteolisis proteolyse proteolysis quality queso relative humidity rennet rennet substitutes ripening sodium chloride temperatura temperature teneur en eau textura texture water
Библиографическая информация
International Journal of Food Science and Technology (United Kingdom)
Том 32 Выпуск 6
Нумерация страниц
pp. 501-511
Другие темы
Qualite; Presure; Coagulacion; Preparacion enzimatica; Preparation enzymatique; Analisis organoleptico; Cheesemaking; Serra cheese; Fabricacion del queso; Cloruro sodico; Fabrication fromagere; Murissage; Propriete physicochimique; Humidite relative; Propiedades fisicoquimicas; Acido lactico
Язык
Английский
Примечание
25 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных

Эту запись предоставил Department for Environment, Food and Rural Affairs

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]