أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

Beef quality. Ageing effect on tenderness - calpains and myofibrillar degradation

1999

Failla, S. | Bisegna, V. | Di Giacomo, A. | Settineri, D. (Istituto Sperimentale per la Zootecnia, Monterotondo, Rome (Italy))


المعلومات البيبليوغرافية
Proceeding of the ASPA Congress - Recent Progress in Animal Production Science (Italy)
المجلد 1
ترقيم الصفحات
pp. 653-655
مواضيع أخرى
Proprieta' reologiche; Propriete rheologique; Tendrete; Qualite; Propiedades reologicas; Carne di manzo; Qualita'; Murissage
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
Summary (It)
1 table; 2 graphs; 7 ref.
العنوان المترجم
Qualita' della carne bovina. Effetto della frollatura sulla tenerezza - calpaine e degradazione miofibrillare
النوع
Summary; Conference
مؤتمر المنظمة
[Associazione Scientifica di Produzione Animale (ASPA). 13. biennial meeting], Piacenza (Italy), 21-24 Jun 1999

2001-08-15
AGRIS AP
تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org