Influência da microbiota autóctone de farinhas brasileiras na fermentação de pães sourdough | Influence of the autochthonous microbiota of brazilian flours on the fermentation of artisan breads produced with sourdough.
2024
Lima, Thamylles Thuany Mayrink | Martin, José Guilherme Prado | http://lattes.cnpq.br/6311597268935779 | Lindner, Juliano de Dea | Pirozi, Mônica Ribeiro
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Brasil (CAPES)
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Universidade Federal de Viçosa, Microbiologia Agrícola
مواضيع أخرى
Pão de massa fermentada; Microbiologia agrícola; Compostos bioativos
اللغة
البرتغالية
نوع الملف
application/pdf
الترخيص
Acesso Aberto
النوع
Thesis
2024-11-28
2025-10-26
Dublin Core
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Universidade Federal de Viçosa
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]