Influência da microbiota autóctone de farinhas brasileiras na fermentação de pães sourdough | Influence of the autochthonous microbiota of brazilian flours on the fermentation of artisan breads produced with sourdough.
2024
Lima, Thamylles Thuany Mayrink | Martin, José Guilherme Prado | http://lattes.cnpq.br/6311597268935779 | Lindner, Juliano de Dea | Pirozi, Mônica Ribeiro
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Brasil (CAPES)
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Información bibliográfica
Editorial
Universidade Federal de Viçosa, Microbiologia Agrícola
Otras materias
Pão de massa fermentada; Microbiologia agrícola; Compostos bioativos
Idioma
Portugués
Formato
application/pdf
Licencia
Acesso Aberto
Tipo
Thesis
2024-11-28
2025-10-26
Dublin Core
Proveedor de Datos
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