Influência de ácidos orgânicos e goma acácia na estabilidade de antocianinas de uvas em sistema tampão e sua aplicação em sistema modelo de alimentos
2005
Gris, Eliana Fortes | Luiz, Marilde Terezinha Bordignon | Universidade Federal de Santa Catarina
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Florianópolis, SC
مواضيع أخرى
Corantes em alimentos
اللغة
البرتغالية
نوع الملف
1 v.| il., grafs., tabs., application/pdf
النوع
Dissertação (Mestrado)
2025-03-19
2025-10-26
Dublin Core
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Universidade Federal de Santa Catarina
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]