Influência de ácidos orgânicos e goma acácia na estabilidade de antocianinas de uvas em sistema tampão e sua aplicação em sistema modelo de alimentos
2005
Gris, Eliana Fortes | Luiz, Marilde Terezinha Bordignon | Universidade Federal de Santa Catarina
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
Показать больше [+] Меньше [-]Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Издатель
Florianópolis, SC
Другие темы
Corantes em alimentos
Язык
португальский
Формат
1 v.| il., grafs., tabs., application/pdf
Тип
Dissertação (Mestrado)
2025-03-19
2025-10-26
Dublin Core
Поставщик данных
Эту запись предоставил Universidade Federal de Santa Catarina
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]