Efeito da tecnologia pós-colheita na fracção volátil do flavour a cacau. Estudo de uma fermentação em São Tomé e Príncipe
2003
Almeida, Maria Helena Guimarães
The objective of the work is to study the effect of the fermentation and the type of the drying on the cocoa flavour formation, mainly on the pyrazine compounds
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
ISAPress
مواضيع أخرى
Cocoa; Cromatografia gás-liquido; Compostos voláteis; Post-harvest technology
اللغة
البرتغالية
الترخيص
openAccess
الرقم الدولي الموحد للكتاب (ردمك)
972-8669-14-3
النوع
Journal Article
2025-05-22
2025-10-25
Dublin Core
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Technical University of Lisbon
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]