Efeito da tecnologia pós-colheita na fracção volátil do flavour a cacau. Estudo de uma fermentação em São Tomé e Príncipe
2003
Almeida, Maria Helena Guimarães
The objective of the work is to study the effect of the fermentation and the type of the drying on the cocoa flavour formation, mainly on the pyrazine compounds
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
出版者
ISAPress
其它主题
Cocoa; Cromatografia gás-liquido; Compostos voláteis; Post-harvest technology
语言
葡萄牙语
许可
openAccess
ISBN
972-8669-14-3
类型
Journal Article
2025-05-22
2025-10-25
Dublin Core