Efeito da tecnologia pós-colheita na fracção volátil do flavour a cacau. Estudo de uma fermentação em São Tomé e Príncipe
2003
Almeida, Maria Helena Guimarães
The objective of the work is to study the effect of the fermentation and the type of the drying on the cocoa flavour formation, mainly on the pyrazine compounds
Показать больше [+] Меньше [-]Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Издатель
ISAPress
Другие темы
Cocoa; Cromatografia gás-liquido; Compostos voláteis; Post-harvest technology
Язык
португальский
Лицензия
openAccess
ISBN Международный стандартный книжный номер
972-8669-14-3
Тип
Journal Article
2025-05-22
2025-10-25
Dublin Core
Поставщик данных
Эту запись предоставил Technical University of Lisbon
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]