Meat quality of Chianina and Podolica beef
2001
Gigli, S. | Iacurto, M. (Istituto Sperimentale per la Zootecnia, Monterotondo, Rome (Italy)) | Russo, C. | Preziuso, G. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali) | Cifuni, G.F. (Basilicata Univ., Potenza (Italy). Dipartimento di Scienze delle Produzioni Animali)
English. Within a CNR project, a coordinate study was carried out in order to evaluate the main quality characteristics of meat derived from Chianina and Podolica beefs. The results generally confirm the good quality of the meat analyzed and show some differences between Chianina and Podolica, probably due to the breed
Show more [+] Less [-]Italian. [Nell'ambito di un progetto del CNR, e' stato condotto uno studio coordinato allo scopo di valutare le principali caratteristiche qualitative della carne derivante da vitelloni di razza Chianina e Podolica. I risultati confermano generalmente la buona qualita' della carne analizzata e mettono in evidenza alcune differenze fra Chianina e Podolica, probabilmente dovute alla razza]
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
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