Conservazione e trattamenti post-raccolta delle brassicacee. 1: Il broccolo.
1988
Gorini F.
ITALIANO: L'autore individua le prerogative qualitative e alimentari del broccolo; suggerisce le tecniche di prerefrigerazione, confezionamento e conservazione per limitare l'attivita metabolica e per contenere le perdite in modo da procrastinare i fenomeni di senescenza.
Show more [+] Less [-]English. Quality and nutritional characteristics of broccoli are described; precooling, packaging and storage techniques to limit metabolic activity and to prolong shelf life without losses are discussed.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
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