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FAO AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

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Content of ethanol in honey for the assessment of fermentation process

2006

Zucchi, P. | Marcazzan, G.L. | Dal Pozzo, M. | Sabatini, A.G. | Desalvo, F. | Floris, I.

AGROVOC Keywords
acidez acidity acidità actividad del agua alterazione dell'aroma analisi organolettica analyse organoleptique attività dell'acqua biological contamination cell culture coltura di cellule conservazione contamination biologique contaminazione biologica cristallisation cristallizzazione crystallization culture de cellule defecto de sabor etanol etanolo ethanol fermentation fermentazione honey humedad relativa miel miele off flavours organoleptic analysis preservation relative humidity temperatura temperature umidità relativa water activity
Bibliographic information
APOidea - Rivista Italiana di Apicoltura (Italy)
Volume 3 Issue 1 ISSN 1724-8167
Pagination
pp. 18-26
Other Subjects
Activite de l'eau; Analisis organoleptico; Defaut de flaveur; Humidite relative; Preservacion; Acidite; Cristalizacion; Cultivo de celulas; Contaminacion biologica; Fermentacion
Language
Italian
Note
Summary (En)
2 tables
4 graphs
19 ref.
Translated Title
Il contenuto di etanolo nel miele per la valutazione di processi fermentativi
Type
Summary
2008-05-15
AGRIS AP
Data Provider

This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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