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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Content of ethanol in honey for the assessment of fermentation process

2006

Zucchi, P. | Marcazzan, G.L. | Dal Pozzo, M. | Sabatini, A.G. | Desalvo, F. | Floris, I.

Palabras clave de AGROVOC
acidez acidity acidità actividad del agua alterazione dell'aroma analisi organolettica analyse organoleptique attività dell'acqua biological contamination cell culture coltura di cellule conservazione contamination biologique contaminazione biologica cristallisation cristallizzazione crystallization culture de cellule defecto de sabor etanol etanolo ethanol fermentation fermentazione honey humedad relativa miel miele off flavours organoleptic analysis preservation relative humidity temperatura temperature umidità relativa water activity
Información bibliográfica
APOidea - Rivista Italiana di Apicoltura (Italy)
Volumen 3 Edición 1 ISSN 1724-8167
Paginación
pp. 18-26
Otras materias
Activite de l'eau; Analisis organoleptico; Defaut de flaveur; Humidite relative; Preservacion; Acidite; Cristalizacion; Cultivo de celulas; Contaminacion biologica; Fermentacion
Idioma
Italiano
Nota
Summary (En)
2 tables
4 graphs
19 ref.
Título traducido
Il contenuto di etanolo nel miele per la valutazione di processi fermentativi
Tipo
Summary
2008-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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