Etude des qualites technologiques du melange orge-ble tendre.
1987
El Arfaoui M.
French. Le melange de l' orge et du ble vient pour combler le manque en matiere de farine industrielle. En etudiant l' influence du taux d' incorporation de farine d' orge sur la qualite technologique des melanges. L' auteur conclut que l' incorporation se traduit par une diminution de la qualite des produits alimentaires obtenus.
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