Rheologische Messungen an Teig und Kleber.

Sietz W.

Rheologische Messungen an Teig und Kleber.

1987

Sietz W.

DEUTSCH: Beschrieben wird eine neue Methode zur rheologischen Pruefung der Kleberqualitaet. Anhand von Beispielen hiermit gewonnener Ergebnisse wird der Nutzen fuer die Praxis verdeutlicht. Diese Methode soll die bekannten teigrheologischen Pruefungen mit Farinograph und Extensograph nicht ersetzen, sondern ergaenzen. Bei der Getreideannahme wird mit dem Glutographen eine schnelle und einfache Eingangskontrolle ermoeglicht. Ebenso besteht damit auch eine gute Kontrollmoeglichkeit fuer Vitalkleber. [S-87-00877].

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AGROVOC Keywords

farine flours food inspection gluten harinas inspection des aliments instrument instrumentos instruments measurement mesure rheological properties trigo wheats

Bibliographic information

Published in

Muehle und Mischfuttertechnik

Volume 124 ISSN 0027-2949

Pagination

v.303-305(23)

Other Subjects

Ble; Propiedades reologicas; Propriete rheologique; Inspeccion de los alimentos; Medicion

Language

German

Note

1 ill., 8 graphs; 4 ref. Summaries (De, En, Es, Fr).

Translated Title

English. [Rheological measurings of dough and gluten]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part; Summary

Source

Muehle-und-Mischfuttertechnik (Germany, F.R.). (1987). v. 124(23) p. 303-305.

Corporate Author

Selskostopanska Akademiya, Sofia (Bulgaria).

In AGRIS since: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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Rheologische Messungen an Teig und Kleber.

1987

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