Rheologische Messungen an Teig und Kleber.
1987
Sietz W.
DEUTSCH: Beschrieben wird eine neue Methode zur rheologischen Pruefung der Kleberqualitaet. Anhand von Beispielen hiermit gewonnener Ergebnisse wird der Nutzen fuer die Praxis verdeutlicht. Diese Methode soll die bekannten teigrheologischen Pruefungen mit Farinograph und Extensograph nicht ersetzen, sondern ergaenzen. Bei der Getreideannahme wird mit dem Glutographen eine schnelle und einfache Eingangskontrolle ermoeglicht. Ebenso besteht damit auch eine gute Kontrollmoeglichkeit fuer Vitalkleber. [S-87-00877].
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