Rheologische Messungen an Teig und Kleber.

Sietz W.

Rheologische Messungen an Teig und Kleber.

1987

Sietz W.

DEUTSCH: Beschrieben wird eine neue Methode zur rheologischen Pruefung der Kleberqualitaet. Anhand von Beispielen hiermit gewonnener Ergebnisse wird der Nutzen fuer die Praxis verdeutlicht. Diese Methode soll die bekannten teigrheologischen Pruefungen mit Farinograph und Extensograph nicht ersetzen, sondern ergaenzen. Bei der Getreideannahme wird mit dem Glutographen eine schnelle und einfache Eingangskontrolle ermoeglicht. Ebenso besteht damit auch eine gute Kontrollmoeglichkeit fuer Vitalkleber. [S-87-00877].

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Mots clés AGROVOC

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Publié dans

Muehle und Mischfuttertechnik

Volume 124 ISSN 0027-2949

Pagination

v.303-305(23)

D'autres materias

Ble; Propiedades reologicas; Propriete rheologique; Inspeccion de los alimentos; Medicion

Langue

allemand

Note

1 ill., 8 graphs; 4 ref. Summaries (De, En, Es, Fr).

Titre traduit

anglais. [Rheological measurings of dough and gluten]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part; Summary

Source

Muehle-und-Mischfuttertechnik (Germany, F.R.). (1987). v. 124(23) p. 303-305.

Auteur institutionnelle

Selskostopanska Akademiya, Sofia (Bulgaria).

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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