Rheologische Messungen an Teig und Kleber.
1987
Sietz W.
DEUTSCH: Beschrieben wird eine neue Methode zur rheologischen Pruefung der Kleberqualitaet. Anhand von Beispielen hiermit gewonnener Ergebnisse wird der Nutzen fuer die Praxis verdeutlicht. Diese Methode soll die bekannten teigrheologischen Pruefungen mit Farinograph und Extensograph nicht ersetzen, sondern ergaenzen. Bei der Getreideannahme wird mit dem Glutographen eine schnelle und einfache Eingangskontrolle ermoeglicht. Ebenso besteht damit auch eine gute Kontrollmoeglichkeit fuer Vitalkleber. [S-87-00877].
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书目信息
页码
v.303-305(23)
其它主题
Ble; Propiedades reologicas; Propriete rheologique; Inspeccion de los alimentos; Medicion
语言
德语
注释
1 ill., 8 graphs; 4 ref. Summaries (De, En, Es, Fr).
翻译的标题
英语.
[Rheological measurings of dough and gluten]. [German]
类型
Journal Article; Journal Part; Summary
来源
Muehle-und-Mischfuttertechnik (Germany, F.R.). (1987). v. 124(23) p. 303-305.
团体作者
Selskostopanska Akademiya, Sofia (Bulgaria).
2012-11-15
AGRIS AP