Effects of beta-Lg genetic variants in sheep. Milk and cheese composition [Piedmont - Delle Langhe breed]

Rasero, R.; Sacchi, P.; Macchi, E.; Cauvin, E. , Dipartimento di Produzioni Animali, Epidemiologia ed Ecologia; Sciarra, S. , Cuneo

Effects of beta-Lg genetic variants in sheep. Milk and cheese composition [Piedmont - Delle Langhe breed]

1997

Rasero, R. | Sacchi, P. | Macchi, E. | Cauvin, E. (Turin Univ. (Italy), Dipartimento di Produzioni Animali, Epidemiologia ed Ecologia) | Sciarra, S. (Associazione Provinciale Allevatori (APA), Cuneo (Italy))

English. The relationship between genetic variants of beta-Lg in sheep and technological properties of milks as well as cheese composition have been estimated. Titratable acidity, rennet clotting time and cheese water content were significantly different in B phenotype

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Italian. [Sono state stimate, nelle pecore, le relazioni fra varianti genetiche della beta-Lg e proprieta' tecnologiche del latte e composizione del formaggio. L'acidita' titolabile, il tempo della coagulazione presamica e il contenuto di acqua del formaggio erano significativamente diversi nel fenotipo B]

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AGROVOC Keywords

acidez acidity beta lattoglobulina beta-lactoglobulin brebis breeds (animals) caseificazione cheese chemical composition composition chimique composizione chimica contenido de humedad electroforesis electrophoresis elettroforesi ewe milk ewes fenotipi fenotipos formaggio fromage genetic polymorphism genotipi genotipos genotypes lait de brebis latte di pecora leche de oveja moisture content oveja pecore phenotypes piamonte piedmont piemont piemonte polimorfismo genetico queso race (animal) razas (animales) razze (animali) rheological properties technical properties teneur en eau

Bibliographic information

Published in

Atti della Societa' Italiana delle Scienze Veterinarie (Italy)

Volume 51

Pagination

pp. 431-432

Other Subjects

Composicion quimica; Acidite; Tenore in umidita'; Fabrication fromagere; Proprieta' reologiche; Proprieta' tecniche; Genotype; Beta-lactoglobuline; Beta-lactoglobulina; Propiedades reologicas; Propriete rheologique; Cheesemaking; Electrophorese; Phenotype; Polymorphisme genetique; Acidita'; Fabricacion del queso; Propiedades tecnicas; Propriete technologique

Language

Italian

Note

Summary (En)

2 tables; 10 ref.

Translated Title

Confronto tra le varianti A e B di beta-lattoglobulina nella pecora. Attitudine alla caseificazione e analisi dei formaggi [Piemonte - razza Delle Langhe]

Type

Summary; Conference

Conference

[Societa' Italiana delle Scienze Veterinarie. 51. Annual meeting], Bologna (Italy), 1997

In AGRIS since: 1998-08-15

Format: AGRIS AP

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1997

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