Effects of beta-Lg genetic variants in sheep. Milk and cheese composition [Piedmont - Delle Langhe breed]
1997
Rasero, R. | Sacchi, P. | Macchi, E. | Cauvin, E. (Turin Univ. (Italy), Dipartimento di Produzioni Animali, Epidemiologia ed Ecologia) | Sciarra, S. (Associazione Provinciale Allevatori (APA), Cuneo (Italy))
Английский. The relationship between genetic variants of beta-Lg in sheep and technological properties of milks as well as cheese composition have been estimated. Titratable acidity, rennet clotting time and cheese water content were significantly different in B phenotype
Показать больше [+] Меньше [-]итальянский. [Sono state stimate, nelle pecore, le relazioni fra varianti genetiche della beta-Lg e proprieta' tecnologiche del latte e composizione del formaggio. L'acidita' titolabile, il tempo della coagulazione presamica e il contenuto di acqua del formaggio erano significativamente diversi nel fenotipo B]
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