Efecto de diferentes métodos de cocción sobre el contenido de compuestos antioxidantes y características fisicoquímicas en chilacayote (Cucurcurbita ficifolia Bouché) inmaduro
2023
Palacios Landa, Casandra Arlette | Aquino Bolaños, Elia Nora
Evaluar el contenido de compuestos antioxidantes y características fisicoquímicas en chilacayote inmaduro sometido a distintos métodos y tiempos de cocción.
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Publisher
Universidad Veracruzana. Centro de Investigación y Desarrollo en Alimentos. Región Xalapa
Other Subjects
Antioxidantes--efectos fisiológicos; Cocción a presión; Calabazas--tratamientos alternativos--aspectos nutricionales
Language
Spanish; Castilian
Format
application/pdf
License
info:eu-repo/semantics/openAccess, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Type
Tesis De Maestría
2024-07-23
Dublin Core
Data Provider
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