Efecto de diferentes métodos de cocción sobre el contenido de compuestos antioxidantes y características fisicoquímicas en chilacayote (Cucurcurbita ficifolia Bouché) inmaduro
2023
Palacios Landa, Casandra Arlette | Aquino Bolaños, Elia Nora
Evaluar el contenido de compuestos antioxidantes y características fisicoquímicas en chilacayote inmaduro sometido a distintos métodos y tiempos de cocción.
Mostrar más [+] Menos [-]Información bibliográfica
Editorial
Universidad Veracruzana. Centro de Investigación y Desarrollo en Alimentos. Región Xalapa
Otras materias
Antioxidantes--efectos fisiológicos; Cocción a presión; Calabazas--tratamientos alternativos--aspectos nutricionales
Idioma
Español; castellano
Formato
application/pdf
Licencia
info:eu-repo/semantics/openAccess, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Tipo
Tesis De Maestría
2024-07-23
Dublin Core
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Universidad Veracruzana
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en agris@fao.org
