Efecto de diferentes métodos de cocción sobre el contenido de compuestos antioxidantes y características fisicoquímicas en chilacayote (Cucurcurbita ficifolia Bouché) inmaduro
2023
Palacios Landa, Casandra Arlette | Aquino Bolaños, Elia Nora
Evaluar el contenido de compuestos antioxidantes y características fisicoquímicas en chilacayote inmaduro sometido a distintos métodos y tiempos de cocción.
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出版者
Universidad Veracruzana. Centro de Investigación y Desarrollo en Alimentos. Región Xalapa
其它主题
Antioxidantes--efectos fisiológicos; Cocción a presión; Calabazas--tratamientos alternativos--aspectos nutricionales
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
格式
application/pdf
许可
info:eu-repo/semantics/openAccess, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
类型
Tesis De Maestría
2024-07-23
Dublin Core
