Evaluación del efecto de la adición de harina de pejibaye pre-gelatinizada sobre el agrado general, la estabilidad de los lípidos y características físico-químicas en una salchicha con carne de res, cerdo y pollo, similar a las del mercado nacional
2015
AGROVOC Keywords
Bibliographic information
Other Subjects
Embutidos; Embutidos - analisis; Harina de pejibaye; Embutidos - procesamiento; Embutidos de pollo - composicion; Peroxidacion de lipido; Embutidos - composicion
Language
Spanish; Castilian
Type
Project
2024-12-20
2025-10-25
MODS
Data Provider
This bibliographic record has been provided by Universidad de Costa Rica
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected]