Evaluación del efecto de la adición de harina de pejibaye pre-gelatinizada sobre el agrado general, la estabilidad de los lípidos y características físico-químicas en una salchicha con carne de res, cerdo y pollo, similar a las del mercado nacional
2015
AGROVOC关键词
书目信息
其它主题
Embutidos; Embutidos - analisis; Harina de pejibaye; Embutidos - procesamiento; Embutidos de pollo - composicion; Peroxidacion de lipido; Embutidos - composicion
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
类型
Project
2024-12-20
2025-10-25
MODS