Evaluación del efecto de la adición de harina de pejibaye pre-gelatinizada sobre el agrado general, la estabilidad de los lípidos y características físico-químicas en una salchicha con carne de res, cerdo y pollo, similar a las del mercado nacional
2015
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Otras materias
Embutidos; Embutidos - analisis; Harina de pejibaye; Embutidos - procesamiento; Embutidos de pollo - composicion; Peroxidacion de lipido; Embutidos - composicion
Idioma
Español; castellano
Tipo
Project
2024-12-20
2025-10-25
MODS
Proveedor de Datos
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