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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Application of propionic bacteria in the production of Moravian Block cheese

1989

Kopacek, J. | Svobodova, J. (Jihoceske Mlekarny, Plana nad Luznici (Czechoslovakia)) | Jelinek, J. | Mertlova, E.

Palabras clave de AGROVOC
acide gras acidez acidity amino acids analyse organoleptique chemicophysical properties chlorure de sodium contenido de materia seca contenido proteico dry matter content fatty acids hard cheese maturation muestreo organoleptic analysis propionibacterium protein content queso duro sampling sodium chloride temperatura temperature
Información bibliográfica
Volumen 15 Edición 2 ISSN 0139-6986
Paginación
pp. 36-38
Otras materias
Checoslovaquia/ medio de cultivo; Teneur en proteines; Acidite; Analisis organoleptico; Tchecoslovaquie/ milieu de culture; Cloruro de sodio; Propriete physico-chimique; Technologie fromagere; Propiedades fisico-quimicas; Aminoacidos; Echantillonnage; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Czechoslovakia/ culture media; Maduracion; Fabricacion del queso; Acide amine; Acidos grasos; Teneur en matiere seche
Idioma
Checo
Nota
2 graphs, 1 table; 16 ref. Summaries (En, Ru)
Tipo
Summary
1989-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Unassigned data from Czechoslovakia

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