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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Application of propionic bacteria in the production of Moravian Block cheese

1989

Kopacek, J. | Svobodova, J. (Jihoceske Mlekarny, Plana nad Luznici (Czechoslovakia)) | Jelinek, J. | Mertlova, E.

Mots clés AGROVOC
acide gras acidez acidity amino acids analyse organoleptique chemicophysical properties chlorure de sodium contenido de materia seca contenido proteico dry matter content fatty acids hard cheese maturation muestreo organoleptic analysis propionibacterium protein content queso duro sampling sodium chloride temperatura temperature
Informations bibliographiques
Volume 15 Numéro 2 ISSN 0139-6986
Pagination
pp. 36-38
D'autres materias
Checoslovaquia/ medio de cultivo; Teneur en proteines; Acidite; Analisis organoleptico; Tchecoslovaquie/ milieu de culture; Cloruro de sodio; Propriete physico-chimique; Technologie fromagere; Propiedades fisico-quimicas; Aminoacidos; Echantillonnage; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Czechoslovakia/ culture media; Maduracion; Fabricacion del queso; Acide amine; Acidos grasos; Teneur en matiere seche
Langue
tchèque
Note
2 graphs, 1 table; 16 ref. Summaries (En, Ru)
Type
Summary
1989-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Unassigned data from Czechoslovakia

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