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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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A study on the chemical compositions and rheological properties of domestic commercial Pizza cheese

1991

Keum, J.S. | Kim, J.W. (Chungnam National Univ., Taejon (Korea Republic). Dept. of Dairy Science)

Palabras clave de AGROVOC
adhesividad analyse organoleptique ash content cheese chemical composition chemicophysical properties chlorure de sodium color colour composition chimique contenido de ceniza contenido de humedad corps gras couleur dureza fats firmness fromage fusion grasas melting moisture content organoleptic analysis ph proteine proteins queso sodium chloride stickiness teneur en cendres teneur en eau textura texture
Información bibliográfica
Volumen 13 Edición 4 ISSN 0253-2980
Paginación
pp. 291-297
Otras materias
Composicion quimica; Analisis organoleptico; Durete; Cloruro sodico; Propiedades fisico-quimicas; Adhesivite; Proteinas; Propriete physicochimique
Idioma
Coreano
Nota
4 tables; 22 ref. Summaries (En, Ko)
Tipo
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

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