À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

A study on the chemical compositions and rheological properties of domestic commercial Pizza cheese

1991

Keum, J.S. | Kim, J.W. (Chungnam National Univ., Taejon (Korea Republic). Dept. of Dairy Science)

Mots clés AGROVOC
adhesividad analyse organoleptique ash content cheese chemical composition chemicophysical properties chlorure de sodium color colour composition chimique contenido de ceniza contenido de humedad corps gras couleur dureza fats firmness fromage fusion grasas melting moisture content organoleptic analysis ph proteine proteins queso sodium chloride stickiness teneur en cendres teneur en eau textura texture
Informations bibliographiques
Volume 13 Numéro 4 ISSN 0253-2980
Pagination
pp. 291-297
D'autres materias
Composicion quimica; Analisis organoleptico; Durete; Cloruro sodico; Propiedades fisico-quimicas; Adhesivite; Proteinas; Propriete physicochimique
Langue
coréen
Note
4 tables; 22 ref. Summaries (En, Ko)
Type
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Korea Agricultural Science Digital Library

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]