Comparison of myofibrillar structure weakening with tenderness of chicken, rabbit and porcine skeletal muscles during postmortem aging
1994
Yamanoue, M. (Kobe Univ. (Japan). Faculty of Agriculture) | Akamatsu, Y. | Okayama, T. | Nishikawa, I.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 320-329
Otras materias
Cambios post mortem/ fibras musculares; Modification postmortem/ fibre musculaire; Postmortem changes/ muscle fibres
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (En, Ja)
6 fig.; 26 ref.
Tipo
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]