Comparison of myofibrillar structure weakening with tenderness of chicken, rabbit and porcine skeletal muscles during postmortem aging
1994
Yamanoue, M. (Kobe Univ. (Japan). Faculty of Agriculture) | Akamatsu, Y. | Okayama, T. | Nishikawa, I.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 320-329
D'autres materias
Cambios post mortem/ fibras musculares; Modification postmortem/ fibre musculaire; Postmortem changes/ muscle fibres
Langue
anglais
Note
Summaries (En, Ja)
6 fig.; 26 ref.
Type
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
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