Change in myofibrillar protein in dried product from anchovy [Engraulis japonica] vacuum-frying cooking
1994
OKa, H. (Ehime-ken. Government Office, Matsuyama (Japan)) | Hiraoka, Y. | Kan, T. | Ono, K. | Ninomiya, J.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Volumen
60
Edición
2
ISSN
0021-5392
Paginación
pp. 253-258
Otras materias
Elasticite; Composicion quimica; Secado por vacio; Salazon; Fibras musculares/ proteinas; Muscle fibres/ proteins; Sechage par le vide; Fibre musculaire/ proteine
Idioma
Japonés
Nota
Summary (En)
3 tables; 3 fig.; 13 ref.
Tipo
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]