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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Change in myofibrillar protein in dried product from anchovy [Engraulis japonica] vacuum-frying cooking

1994

OKa, H. (Ehime-ken. Government Office, Matsuyama (Japan)) | Hiraoka, Y. | Kan, T. | Ono, K. | Ninomiya, J.

Mots clés AGROVOC
brining chemical composition composition chimique elasticidad elasticity engraulis fish fritura friture frying lavado lavage pescado poisson (aliment) salage vacuum drying washing
Informations bibliographiques
Volume 60 Numéro 2 ISSN 0021-5392
Pagination
pp. 253-258
D'autres materias
Elasticite; Composicion quimica; Secado por vacio; Salazon; Fibras musculares/ proteinas; Muscle fibres/ proteins; Sechage par le vide; Fibre musculaire/ proteine
Langue
japonais
Note
Summary (En)
3 tables; 3 fig.; 13 ref.
Type
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

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