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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Changes in chemical components of soybean cheese making from cow's milk added soybean curd

1994

Kim, T.Y. | Yoon, I.H. (Rural Development Administration, Suwon (Korea Republic). Agricultural Science Institute) | Kim, J.M. (Wonkwang University, Iri (Korea Republic). Department of Agricultural Chemistry) | Chang, C.M. (Rural Development Administration, Suwon (Korea Republic). Rural Nutrition Institute)

Palabras clave de AGROVOC
acidez acidity additif alimentaire aditivos alimentarios alimentos derivados de la soja analyse organoleptique calidad cheese chemical composition composition chimique fermentation food additives fromage lait leche milk organoleptic analysis ph procesamiento processing quality queso soja soybeans soyfoods traitement
Información bibliográfica
Volumen 23 Edición 5 ISSN 0253-3154
Paginación
pp. 837-844
Otras materias
Composicion quimica; Acidite; Analisis organoleptico; Qualite; Fermentacion; Aliment a base de soja pour homme
Idioma
Coreano
Nota
Summaries (En, Ko)
6 illus.; 6 tables; 13 ref.
Tipo
Numerical Data; Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Korea Agricultural Science Digital Library

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