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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of sorbitol on change in myofibrillar protein of meat block from walleye pollack [Theragra chalcogramma] during soaking in NaCl solution

1995

Nanbu, S. (Towa Chemical Industry Co. Ltd., Fuji, Shizuoka (Japan)) | Kiuchi, H. | Yamamoto, Y. | Kawamori, Y. | Funatsu, Y. | Arai, K.

Palabras clave de AGROVOC
atpasa atpase chlorure de sodium denaturation fibras musculares fibre musculaire gadiformes globulinas globuline globulins muscle fibres proteine proteins remojo soaking sodium chloride sorbitol trempage
Información bibliográfica
Volumen 61 Edición 2 ISSN 0021-5392
Paginación
pp. 225-231
Otras materias
Cloruro sodico; Proteinas; Desnaturalizacion
Idioma
Japonés
Nota
Summaries (En, Ja)
2 tables; 4 fig.; 17 ref.
Tipo
Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

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