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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of sorbitol on change in myofibrillar protein of meat block from walleye pollack [Theragra chalcogramma] during soaking in NaCl solution

1995

Nanbu, S. (Towa Chemical Industry Co. Ltd., Fuji, Shizuoka (Japan)) | Kiuchi, H. | Yamamoto, Y. | Kawamori, Y. | Funatsu, Y. | Arai, K.

Mots clés AGROVOC
atpasa atpase chlorure de sodium denaturation fibras musculares fibre musculaire gadiformes globulinas globuline globulins muscle fibres proteine proteins remojo soaking sodium chloride sorbitol trempage
Informations bibliographiques
Volume 61 Numéro 2 ISSN 0021-5392
Pagination
pp. 225-231
D'autres materias
Cloruro sodico; Proteinas; Desnaturalizacion
Langue
japonais
Note
Summaries (En, Ja)
2 tables; 4 fig.; 17 ref.
Type
Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

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