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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Physicochemical stability of anthocyanins from a Korean pigmented rice variety as natural food colorants

1997

Yoon, J.M. | Cho, M.H. | Hahn, T.R. (Kyunghee University, Seoul (Korea Republic). Department of Genetic Engineering) | Paik, Y.S. (Kyunghee University, Seoul (Korea Republic). Department of Chemistry) | Yoon, H.H. (Chungnam National University, Taejon (Korea Republic). Department of Food and Nutrition)

Palabras clave de AGROVOC
anthocyane anthocyanins antocianinas arroz chemicophysical properties colorant alimentaire colorantes alimentarios food colourants korea republic pigment pigmentos pigments rice riz temps tiempo time variedades varieties
Información bibliográfica
Volumen 29 Edición 2 ISSN 0367-6293
Paginación
pp. 211-217
Otras materias
Propiedades fisico-quimicas; Republique de coree; Variete; Propriete physicochimique; Republica de corea
Idioma
Coreano
Nota
Summaries (En, Ko)
5 illus.; 3 tables; 21 ref.
Tipo
Bibliography; Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Korea Agricultural Science Digital Library

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