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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Physicochemical stability of anthocyanins from a Korean pigmented rice variety as natural food colorants

1997

Yoon, J.M. | Cho, M.H. | Hahn, T.R. (Kyunghee University, Seoul (Korea Republic). Department of Genetic Engineering) | Paik, Y.S. (Kyunghee University, Seoul (Korea Republic). Department of Chemistry) | Yoon, H.H. (Chungnam National University, Taejon (Korea Republic). Department of Food and Nutrition)

Mots clés AGROVOC
anthocyane anthocyanins antocianinas arroz chemicophysical properties colorant alimentaire colorantes alimentarios food colourants korea republic pigment pigmentos pigments rice riz temps tiempo time variedades varieties
Informations bibliographiques
Volume 29 Numéro 2 ISSN 0367-6293
Pagination
pp. 211-217
D'autres materias
Propiedades fisico-quimicas; Republique de coree; Variete; Propriete physicochimique; Republica de corea
Langue
coréen
Note
Summaries (En, Ko)
5 illus.; 3 tables; 21 ref.
Type
Bibliography; Summary
1997-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Korea Agricultural Science Digital Library

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