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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of myofibrillar Z-disk backbone structure on difference of chicken meat tenderness in each part

1996

Ahn, D.H. (Pukyong National University, Pusan (Korea Republic). Department of Food Science and Technology)

Palabras clave de AGROVOC
anatomia animal anatomie animale animal morphology animal tissues bones carne de pollo chemical composition chicken meat chickens composition chimique fibras musculares fibre musculaire huesos muscle fibres os pollo poulet proteine proteins tejidos animales tenderness ternura tissu animal viande de poulet
Información bibliográfica
Volumen 38 Edición 4 ISSN 0367-5807
Paginación
pp. 403-410
Otras materias
Composicion quimica; Proteinas; Tendrete
Idioma
Coreano
Nota
Summaries (En, Ko)
6 illus.; 35 ref.
Tipo
Bibliography; Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Korea Agricultural Science Digital Library

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