Use of protease and lipase enzymes by different methods to accellerate kasar cheese ripening. II-The effect on cheese free volatile fatty acids
1995
Cakmakci, S. | Caglar, A. (Ataturk Univ. Faculty of Agriculture, Erzurum (Turkey). Div. of Food Science and Technology)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 262-284
Otras materias
Acidos grasos libres; Activite enzymatique; Acido graso volatil; Murissage; Actividad enzimatica
Idioma
Turco
Nota
Summaries (En, Tr)
5 tables; 6 graphs; 46 ref.
Título traducido
Kasar peynirinin hizli olgunlastirilmasinda proteaz ve lipaz enzimlerinin farkli yontemlerle kullanimi. II-Peynirde serbest ucucu yag asitleri
Tipo
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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