Use of protease and lipase enzymes by different methods to accellerate kasar cheese ripening. II-The effect on cheese free volatile fatty acids
1995
Cakmakci, S. | Caglar, A. (Ataturk Univ. Faculty of Agriculture, Erzurum (Turkey). Div. of Food Science and Technology)
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 262-284
Другие темы
Acidos grasos libres; Activite enzymatique; Acido graso volatil; Murissage; Actividad enzimatica
Язык
турецкий
Примечание
Summaries (En, Tr)
5 tables; 6 graphs; 46 ref.
Переведенный заголовок
Kasar peynirinin hizli olgunlastirilmasinda proteaz ve lipaz enzimlerinin farkli yontemlerle kullanimi. II-Peynirde serbest ucucu yag asitleri
Тип
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]