Removal of SO2 from wine material for distillation

Bakalov, N.; Minkov, P.

Removal of SO2 from wine material for distillation

1998

Bakalov, N. | Minkov, P. (Institut po Kontrol na Vinata, Sofia (Bulgaria))

An easily applicable production conditions method for desulphiting with CaCO3 of wine materials for distillation was elaborated. The relationship between SO2 content and pH in the distillate was investigated. The role of the pH in the desulphiting process was outlined. The produced distillate is with better degustation qualities compared to nonsulphited.

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Palabras clave de AGROVOC

acidez acidity calcium carbonate carbonate de calcium carbonato de calcio dioxyde de soufre distillation distilling ph sulfitation sulphitation sulphur dioxide vin vinification vinos winemaking wines

Información bibliográfica

Publicado en

Lozarstvo i Vinarstvo (Bulgaria) | Viticulture and Enology

Volumen 46 Edición 1 ISSN 0458-4244

Paginación

pp. 13-15

Otras materias

Acidite; Destilacion; Vinificacion; Dioxido de azufre; Sulfitacion

Idioma

Búlgaro

Nota

Summaries (En, Fr)

1 ill., 1 table; 3 ref.

Título traducido

V"rkhu desulfitiraneto na vinomateriali za destilatsiya

Tipo

Summary

Autores corporativos

Sdruzhenie na Proizvoditelite i T"rgovtsite na Vina i Spirtni Napitki, Sofia (Bulgaria). B"lgarski Lozarski S"yuz. S"yuz na Enolozite

En AGRIS desde: 1999-08-15

Formato: AGRIS AP

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