Removal of SO2 from wine material for distillation

Bakalov, N.; Minkov, P.

Removal of SO2 from wine material for distillation

1998

Bakalov, N. | Minkov, P. (Institut po Kontrol na Vinata, Sofia (Bulgaria))

An easily applicable production conditions method for desulphiting with CaCO3 of wine materials for distillation was elaborated. The relationship between SO2 content and pH in the distillate was investigated. The role of the pH in the desulphiting process was outlined. The produced distillate is with better degustation qualities compared to nonsulphited.

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Mots clés AGROVOC

acidez acidity calcium carbonate carbonate de calcium carbonato de calcio dioxyde de soufre distillation distilling ph sulfitation sulphitation sulphur dioxide vin vinification vinos winemaking wines

Informations bibliographiques

Publié dans

Lozarstvo i Vinarstvo (Bulgaria) | Viticulture and Enology

Volume 46 Numéro 1 ISSN 0458-4244

Pagination

pp. 13-15

D'autres materias

Acidite; Destilacion; Vinificacion; Dioxido de azufre; Sulfitacion

Langue

bulgare

Note

Summaries (En, Fr)

1 ill., 1 table; 3 ref.

Titre traduit

V"rkhu desulfitiraneto na vinomateriali za destilatsiya

Type

Summary

Auteur institutionnelle

Sdruzhenie na Proizvoditelite i T"rgovtsite na Vina i Spirtni Napitki, Sofia (Bulgaria). B"lgarski Lozarski S"yuz. S"yuz na Enolozite

Sur AGRIS depuis: 1999-08-15

Format: AGRIS AP

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1998

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