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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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A chemical and sensory characterization of enzyme-hydrolyzed and acid-hydrolyzed vegetable protein in relation to flavoring applications [including 5 papers]

1998

Aaslyng, M.D.

Palabras clave de AGROVOC
alimentos derivados de la soja analyse organoleptique analytical methods aromatisation enzymatic hydrolysis flaveur flavour flavouring free amino acids gusto (sentido) hydrolyse enzymatique organoleptic analysis plant protein protein products proteine vegetale sabor soyfoods taste (sensation) technique analytique
Información bibliográfica
Editorial
KVL
Paginación
136 p.
Otras materias
Acide amine libre; Sens du gout; Analisis organoleptico; Produit proteique; Hidrolisis enzimatica; Aromatizacion; Aminoacidos libres; Tecnicas analiticas; Aliment a base de soja pour homme; Proteinas vegetales; Productos proteinicos
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (Da, En)
61 ref.
Tipo
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
Autores corporativos
Kongelige Veterinaer- og Landbohoejskole, Copenhagen (Denmark)
1999-08-15
AGRIS AP
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