A chemical and sensory characterization of enzyme-hydrolyzed and acid-hydrolyzed vegetable protein in relation to flavoring applications [including 5 papers]
1998
Aaslyng, M.D.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Editeur
KVL
Pagination
136 p.
D'autres materias
Acide amine libre; Sens du gout; Analisis organoleptico; Produit proteique; Hidrolisis enzimatica; Aromatizacion; Aminoacidos libres; Tecnicas analiticas; Aliment a base de soja pour homme; Proteinas vegetales; Productos proteinicos
Langue
anglais
Note
Summaries (Da, En)
61 ref.
Type
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
Auteur institutionnelle
Kongelige Veterinaer- og Landbohoejskole, Copenhagen (Denmark)
1999-08-15
AGRIS AP
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