A chemical and sensory characterization of enzyme-hydrolyzed and acid-hydrolyzed vegetable protein in relation to flavoring applications [including 5 papers]

Aaslyng, M.D.

A chemical and sensory characterization of enzyme-hydrolyzed and acid-hydrolyzed vegetable protein in relation to flavoring applications [including 5 papers]

1998

Aaslyng, M.D.

Ключевые слова АГРОВОК

alimentos derivados de la soja analyse organoleptique analytical methods aromatisation enzymatic hydrolysis flaveur flavour flavouring free amino acids gusto (sentido) hydrolyse enzymatique organoleptic analysis plant protein protein products proteine vegetale sabor soyfoods taste (sensation) technique analytique

Библиографическая информация

Издатель

KVL

Нумерация страниц

136 p.

Другие темы

Sens du gout; Tecnicas analiticas; Analisis organoleptico; Productos proteinicos; Acide amine libre; Aminoacidos libres; Proteinas vegetales; Aromatizacion; Hidrolisis enzimatica; Aliment a base de soja pour homme; Produit proteique

Язык

Английский

Примечание

Summaries (Da, En)

61 ref.

Тип

Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography

Корпоративный автор/ Групповой автор

Kongelige Veterinaer- og Landbohoejskole, Copenhagen (Denmark)

В АГРИСе с: 1999-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил University of Copenhagen

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

A chemical and sensory characterization of enzyme-hydrolyzed and acid-hydrolyzed vegetable protein in relation to flavoring applications [including 5 papers]

1998

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация