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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Quality of fried chicken meat as affected by different coating materials

1999

Shams-El-Din, M.H.A. | Mohamed, G.F. | Shouk, A.A. (National Research Centre, Cairo (Egypt). Food Technology and Dairy Dept.)

Palabras clave de AGROVOC
acide gras amidon analyse organoleptique carne de aves enduit protecteur fatty acids fritura friture frying harina de trigo lipid content organoleptic analysis poultry meat protective coatings rheological properties starch teneur en lipides viande de volaille wheat flour
Información bibliográfica
Volumen 24 Edición 4 ISSN 1110-0346
Paginación
pp. 1929-1938
Otras materias
Analisis organoleptico; Farine de ble; Revestimiento de proteccion; Contenido de lipidos; Propiedades reologicas; Propriete rheologique; Almidon; Acidos grasos
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (Ar, En)
5 tables; 27 ref.
Tipo
Summary
2000-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Egyptian Documentation and Information Centre for Agriculture

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