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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Quality of fried chicken meat as affected by different coating materials

1999

Shams-El-Din, M.H.A. | Mohamed, G.F. | Shouk, A.A. (National Research Centre, Cairo (Egypt). Food Technology and Dairy Dept.)

Mots clés AGROVOC
acide gras amidon analyse organoleptique carne de aves enduit protecteur fatty acids fritura friture frying harina de trigo lipid content organoleptic analysis poultry meat protective coatings rheological properties starch teneur en lipides viande de volaille wheat flour
Informations bibliographiques
Volume 24 Numéro 4 ISSN 1110-0346
Pagination
pp. 1929-1938
D'autres materias
Analisis organoleptico; Farine de ble; Revestimiento de proteccion; Contenido de lipidos; Propiedades reologicas; Propriete rheologique; Almidon; Acidos grasos
Langue
anglais
Note
Summaries (Ar, En)
5 tables; 27 ref.
Type
Summary
2000-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Egyptian Documentation and Information Centre for Agriculture

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