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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Health viewpoint of lipid degradation during storage and preparing of meat

2000

Skvarca, M. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)

Palabras clave de AGROVOC
almacenamiento carne cholesterol colesterol food technology free radicals health hazards lipide lipids meat meat products nutritive value organoleptic properties oxidation oxydation peligro para la salud productos de la carne radical libre radicales libres stockage storage technologie alimentaire valeur nutritive valor nutritivo viande
Información bibliográfica
Paginación
p. 137-151
Otras materias
Lipidos; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Danger pour la sante; Oxidacion; Tecnologia de los alimentos; Produit carne
Idioma
Esloveno
Nota
Summaries (En, Sl)
2 ill., 29 ref.
ISBN
961-6333-06-0
Título traducido
Zdravstveni vidiki razgradnje mascob med skladiscenjem in pripravo mesa
Tipo
Summary; Conference
Fuente
Meat and Meat Products for Quality Nutrition: Proceedings, Zlender, B.Gasperlin, L. (Eds.).- Ljubljana (Slovenia), 2000.- ISBN 961-6333-06-02
Conferencia
2nd Conference on the Importance of Meat in Nutrition and Health, Portoroz (Slovenia), 10-11 Feb 2000
2001-08-15
AGRIS AP
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Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por University of Ljubljana

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